蝦膠木耳腐皮卷

有看過資料說豆腐皮的热量高,100克有四百多kcal,當中大部份熱量由脂肪所得,看似很高熱量...不過我們到底每次會吃多少呢?我肯定不會吃100g淨腐皮! 今次這個腐皮卷,只用了半張腐皮(~才三十多克)計算下來...也不是什麼不能吃的高脂食物吧! 約3人食用,每份250kcal左右。

日本九州:由布院珈啡館

未到日本旅行之前,友人都告知日本的咖啡店都愛深烘培,不是我喜歡的那種,但本著旅行的心情,有機會當然要試一下。第二天就到了深受日本OL歡迎的溫泉地點由布院,大路景點如B-speak,金鱗湖什麼的就不說了,反而是巧遇一間絶對值得推薦的珈琲館"キャラバン珈琲由布院館"。(Google map上也有標記~)

地點近著金鱗湖,由布院遊客會到的位置不外乎那幾個,但這間珈琲館是經一條小路入內,要不是見到一支Coffee豆旗和標榜自家烘培的指示牌,也不會吸引我的注意力。誰知道這一進去,就得到了由布院行程的第二大亮點(第一大是那間溫泉旅館,但晚一點再寫那個。)

小路進內,宮崎峻動畫一樣,左面是一間古董店加烘豆地方,直走就是珈琲店了~~

咖啡師穿著很正式,背後的咖啡杯也很養眼!!!! 遊客區好處就是有英文Menu,所以不懂日文也不用擔心~~~咖啡豆是淺炒,苦澀味不重,我沒有豐富的形容詞來形容,但順口,沒有奇怪的味道,對我來說就是一杯好咖啡。 珈琲館當然第一重點是咖啡,但這間店的氣氛是超級夢幻! 日式洋房風格,坐在大木桌望著窗外給小朋友玩的小花園,洗滌心靈!和友人一坐就差不多一小時!

旅行就是想忘記一切煩惱,進入另一個空間!!!難得有這樣的地方!來由布院絶對要一試!! (若然可以配一片B-speak蛋糕一同享用就更完美了!!哈哈~~)

自煮.輕食.遊記

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輕怡蔥煎餅

蔥煎餅一直是我很喜歡的食物,小時候星期天的早餐通常都是蔥煎餅,爸媽用麵粉加水蔥鹽拌成麵糊直接煎,就算煎得厚厚的,對小朋友的我來說已是美食! 當然,現在再食這樣的厚煎餅可能會覺得不合格,但食物味道有時不是重點(色香味兼備就最好啦~~),當中的心意才最重要。所以現在每次有朋友請我吃他/她們的作品,我都會很正面地回應!相信沒有人一出生就能煮得一手好菜,只要肯花工夫,一定會有成果,烹飪如是,人生亦如是(突然很感性...)。

這個蔥煎餅用了燙麵,主要想煎餅更軟熟,如果只用冷水麵會比較乾身,看個人口味,不能說那一個比較好~~

1個煎餅粗略計算約160kcal,即大約1.5個等於1碗飯 

健康玉米糕

經常看到意大利菜都有玉米糕這個配菜,不過第一次食是在Jamie's Italian。雖然覺得味道很好,不過他們用油炸就不太符合我的原則,而且也不知道炸完的油要怎樣處理,所以就改用煎的方式來做了這個。效果常滿意,而且簡單,絶對會經常做!!! 

極速低卡甜品~水果乳酪夾心餅

甜品餐牌上總是會見到酥皮千層批,餅皮加上吉士醬,配上不同顏色的生果,視覺上絶對吸引!之前到台灣旅行,也滿足地吃了PAUL的草莓千層批! 雖然有點自打嘴巴,不過我真心認為不用每樣食物都要低脂低卡,偶然對自己好一點,吃一點肥油進肚,也不是罪大惡極的事。

這個甜品源於某天在家突然想食甜食,心中又記掛著千層批, 所以利用雪櫃的剩餘物資制作出這個撫慰心靈的仿千層批(其實一點也不像)! 作法簡單到不行,10分鐘左右就可以食~~~

輕怡自家西班牙蛋餅

西班牙蛋餅-可能受到電視影響,我一直認為這個蛋餅應該是和家人一起吃的食物~~~由於近日家居裝修,所以到了姐姐家小住一會,感覺像回到小時候,變回了大家庭,每天都很熱鬧!既然萬事俱備,當然要把握機會弄這個蛋餅,今次姐夫也在一旁加煮意,增添自家風味之餘,亦成為了家庭活動,開心又好味的晚餐~~~成品一上碟就被秒殺了! 另外,由於薯仔沒有用炸的方式處理,所以用油量大減! 

減肥是等價交換(一)

經常有不同的人問我怎樣減肥，所以一直蘊釀著要將這減重體驗寫出來和各位戰友分享,之後會蘊釀另一編"體控是終生事業"。

很久沒見的朋友一見到我,都會因為很大對比而追問著怎樣減重,而每每第一句就是問食什麼餐單。我是有餐單,但不是那些規定早午晚食什麼的餐單,而是一份徵詢營養師為我制定早午晚各類食物份量的餐單。 坊間各種餐單,說著幾天瘦幾磅,相信大家都有試過,我亦不例外,有沒有效?當然有。但會不會反彈? 答案大家也知吧。  這次減重會成功,我覺得最大因素是過程以月計算的,絶不是10天10磅,而且餐單只有食物份量,要自己動腦筋安排三餐,久而久之整個飲食習慣改變了。試想一份一星期瘦N磅的餐單,能否改變令自己致肥的飲食習慣?結果會打回原型亦不出為奇吧。而且每人的身體狀態、活動量也不同,同一餐單如何適用於每一人。減肥絶對是等價交換,能堅持必會成功。我不是要替任何人賣廣告,我只是想分享的心路歷程,大家互相幫助。如果大家要知道自己每天要食的卡路里是多少，其實在網上亦可找到很多資源教怎樣去計算。

到底我是怎樣吃才能減掉四十多磅? 其實我的三餐份量很飽肚,可能比平時吃得更多!早餐2份五穀，1份蛋白質;午和晚餐各3份五穀、3份蛋白質;蔬菜就午和晚各1份。當然亦有水果2份。 那即是早餐1盒低脂乳酪加1杯早餐穀物, 午和晚餐1碗飯及2/3片焗鯖魚柳外加2碗青菜及1條香蕉做小食...真是很飽的。有時吃多了怎麼樣?最緊要記著等價交換的原則,一餐食多了,緊接著的第二餐即減少份量,例如走肉類。如果隔了幾餐才減份量,效果就差一點點了。因為理論就是要盡快平衡當天的吸收量,以免積聚成脂肪! 

同時間，減肥不是說要天天魚蛋米,只要自己準備,甜品一樣可以食!我減重期間還經常吃羊架,酒釀丸子和窩夫! 大前題是要自己準備,如果不進廚房,很難知道食物生和熟食物的對應份量,而且我們三餐也是很寶貴的,自己煮,喜歡食什麼也可以,心理上平衡一點! 外出用膳不是說不能，但就過來人的心態來說，外面吃飯，可選的種類很少，而且減的過程會比較慢，如果要減很多磅，極易出現一鼓作氣，再而衰，三而竭的狀態。自煮其實也不需要很多時間,我每餐連準備最長也是30分鐘內!  如果連這30分鐘也沒有的話,可善用冷藏間,在能煮食時多準備食物,用小盒子分好一份份, 冷藏保存,吃時再預先拿出來解凍後翻熱食用。

說到做這個BLOG,其中一個目的,是希望能幫到在減重期間的朋友,帶一點煮食意念給他們!這裡大部份食譜烹煮方式絶對能配合減肥餐單，除了我特別說明的,只要按大家各類食物的份量調節材料即可! 

這個話題真是講不完,肯定有第二回,下次再寫了。

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自煮.輕食.遊記

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牛油果雜菜沙律

這幾天真是很悶熱!都不想吃什麼熱盤,所以沙律在我的餐單曝光率奇高! 每人都有自己的偏好,我除了喜歡薄餅,也是很明顯的喜愛西柚和鷹咀豆!!!西柚味道不會太搶,又多汁,所以經常用來做沙律主要部份,另外鷹咀豆就是喜歡它有一點硬的口感!

極速PIZZA

好明顯我非常愛PIZZA!不過這個PIZZA食譜真是超級簡單,準備時間5分鐘以內,正合我快速,簡單,就地取材的做菜的方式! 如果辦公室有多士焗爐,也可以在中午時吃這個!!! 這樣才是快樂廚房,如果每次也要在廚房含辛茹苦的苦戰幾小時的話, 我寧可不吃... 

比得包的成品最似PIZZA味道, 用方包(吐司)的話我覺得完全變了樣~~~

乳酪英式鬆餅

英式鬆餅scone完全令我有驚喜,原來用牛油的份量不是很多,才用了15g就做了6隻。對!我意然會用牛油!!!其實牛油已很久沒有出現在我家,但實在太懷念了,所以破例讓它進駐雪櫃。

零油乳酪香蕉小蛋糕

以前一直都不買希臘乳酪食用,主要是因為價錢比普通純乳酪貴很多,不過自從越來越多關於希臘乳酪的文章,說著它的好處,終於都買了我第一盒來試。果然是兩回事,很厚重的口感,取代甜點的忌廉是綽綽有餘,而且重鈣質,正正觸動了喜歡咖啡的我心中的刺。咖啡因令鈣流失,就用這個來補下鈣吧~~~~雖然希臘乳酪是健康食物,但脂肪也不少,還是要適量進食,我每次最多只吃半杯~

我是寫希臘乳酪,但我在坊間見到的都是希臘式乳酪(Greek style yoghurt),每次到外國超市都會看看有沒有greek yoghurt而非greek style~可惜到現在仍未找到,持續尋覓中~~~ 

世界杯系列:簡易芝士薄餅

之前說要弄個世界杯系列...不過後來我完全沉淪在世界杯,無心機做其他事..blog亦完全沒有更新......現在中場休息幾天,週末再迎接8強,所以又來進行World Cup食譜!!! 意大利分組賽已出局,不過考慮到我由巴治澳年代已支持他們...所以食譜一定有意大利的份兒~~

薄餅不是邪惡食物! 我愛的薄餅底完全不用糖和油,而且味道一點也不像輕怡食物(可是它確實很輕怡!)此外,做薄餅另一大優點是不用太在意發酵時間! 弄好了,放入雪櫃,第二天拿出來放至室溫即可用,不用怕過度發酵什麼的~~~ 方便快捷,週末早餐的好選擇! 這個一出爐,家人旋即消滅了~~

健康西柚雜豆沙律配乳酪

相信很多朋友以前都會覺得西柚很酸,但不知是人大了口味改變了還是西柚真的變好味了~~~現在覺得西柚超級好吃!!!! 

七月是生日月份,每到週未都吃吃吃~~所以一有機會就要吃清淡一點! 晚餐決定無碳水化合物再配上可愛系的盆和令所有食物美味加倍的乳酪~早上的鬱悶一掃而空!!! 

簡單巴西黑豆燉肉

等了4年的世界杯又到了,忽發其想的想作一個世界杯系列,第一個目標當然是巴西菜式。這個黑豆燉肉說是當年奴隸吃的,所以用料不太講究,就是有什麼材料就加入去煮再配白飯吃,極適合我的作菜模式-簡單惜食!肉用上一餐吃剩的肉也一樣好味,絶對是減肥朋友的好選擇!

近日至愛:健康隔夜燕麥乳酪早餐~~~

雖然overnight oatmeal已不是什麼新鮮事,但我真是很無知地近日才知道!雖說可以用生燕麥,不過始終過不了心理關口,所以後來都改用了即食原片燕麥片! 其實我寫blog最想帶出的訊息是控制體重不代表要放棄味道的追求,也絶不需要每天都食同樣的三餐,減肥期間的飲食,只要花一點心思也可以吃得很精彩。

輕怡正餐:吞拿魚藜麥沙律

藜麥是我近期極喜歡的食物!可發揮無限創意,配搭什麼也可以,而且口感是我最喜歡的粒粒脆脆有嚼勁~~~最重要的還是它極飽肚,平常吃午餐到下午5時就是飢餓臨界點,吃藜麥的日子就可以安然過渡,不會失控地吃零食!!!

健康紅麴麥饅頭

開始留意紅麴是因為近日到了台灣旅行,發現超市內很多不同的紅麴食物,標榜健康,但比起它的功用,我更喜歡紅麴食物的外表!粉紅色~很吸引~~偶然在九龍城一間台灣食品店發現紅麴粉,即時買了一包來試試!  饅頭就是我心中第一樣要制作的!!! 早餐或小點心的首選!!!

豬肉泡菜炒年糕

我對韓國食物的熱愛源於韓劇,見到男女主角吃著好像很美味的炒年糕及紫菜包飯,頓時燃起了心中的韓瘋,那時還去了一個頗長的韓國深度遊。喜歡澱粉質多於肉,炒年糕就很對我口味~~~! 不過韓國地道的都很辣,所以還是自己動手做個中辣好了。這個泡菜豬肉我是參考了OL醉愛廚房的做法,再配以年糕及紅蘿蔔,作為午餐飯盒或晚餐也非常好~~^_^

煙肉芝士焗薯

雖然我每一餐也是以簡單,輕怡為主,但也不代表我完全不接觸較為肥的東西,最緊要的是適可而止,今餐吃多了,下一餐就清淡點,我們的身體是完全可以調節的!!!說了這麼多,今次作的焗薯其實也不是邪惡的東西,只是相對我平時吃的東西多下了一點油,也用了煙肉,份量和味道都剛剛好~~不會太重芝士牛油味,而且也才等於大約1碗白飯的澱粉質量。

輕怡早餐:希臘乳酪窩夫

相信格仔餅是很多人的童年回憶吧!如果現在說起甜品,一般都會聯想到蛋糕類,而且是很重奶油那種,但說到小時候,相信就是格仔餅,雞蛋仔和屋村叫賣的白糖糕。

輕怡早餐:免焗快速麵包布甸

雖然自制麵包是很有樂趣的事,但當沒有人替你消滅成品時,往往都要將剩下的麵包放入冰箱冷藏~~而冷藏較長時間的麵包,又會乾和有雪味,所以我都會加奶和蛋做成這個簡易麵包布甸口味的早餐~~~

控食間的發現:咖啡實驗

曾經有很多朋友問我減肥時可不可以喝咖啡,最令她們擔心是不能一日一杯。其實咖啡本身的卡路里很低,可以說是不用理會,肥的只是糖、奶和忌廉。我原本是一點也不喜歡喝咖啡,可是減肥時可以選擇的飲品實在太少了,又正好經過一間賣精品咖啡的店,抵擋不住那香氣,就買了當日精選-耶加雪菲來挑戰嘗嘗。在youtube現學了沖泡方式,雖然是很隨便地沖,但喝下那一刻給了我很大沖擊,很甜,很清新的感覺。後來惡補了很多咖啡知識,開始重新認識這隻飲品。它本身已帶有朱古力味和甜味,不用加入其他配料,而且隨著溫度改變又會變成另一種味道~~~ 所以控食的朋友~~~不防也考慮一下咖啡吧~~~而且近年在香港也越來越多賣精品咖啡的店~~

另外,也有說咖啡會幫阻減肥,這個我就沒有什麼感覺,反而治頭痛很好!以前常常頭痛的我,近期都沒有復發!!!不過,凡事也是要適可而止,別一天喝太多~~~

輕怡正餐:吞拿魚梅子燒飯團

有一個壞習慣,就是一見到平貨就會大量入貨,例如很喜歡一隻叫Special K的麥米片,全盛期家中有10大盒... 又有隻叫Kagome的果汁...曾試過有一箱大支裝在家...到最後是很辛苦的趕在過期前將它們吃掉,所以有時是一天三餐都吃Special K!!!現在是學乖了,不會再大量入貨! 而今次的梅子飯團也是源起於要趕在最佳食用日期前消滅,趕緊制作成午餐。美味又香口~自己做飯就是可以用最簡單基本的材料作出美味的一頓飯。

輕怡正餐:焗薯角

炸薯條,單是名字已覺是邪惡之物!就算不需要減重,油炸食物還是少食吧,而且我真心認為焗薯角完全可以令你有吃了炸薯條的滿足感~而且做法超級簡單!準備時間15分鐘,焗30分鐘~洗澡出來就出爐了~~~用來作正餐的碳水化合物完全沒有問題~3份碳水化合物大約就是1個半薯仔,即大約18件左右!!!!!! 很抵食~~~

輕怡點心: 乳酪焗蕃薯

自從有次到台中旅行吃了一次地瓜燒,完全對這款小食念念不忘!那時旅行更每天都必定吃至少一個!!! 原版是重蛋和牛油味,旅行時還好,但回來後就不能這樣放縱了,所以就改成為這個輕量版。週末給家人弄這個作為下午茶點,總比他們在外買零食好!!! 這次用了黑糖,烤出來後有拖肥糖的味道~~~~很有趣。

輕怡正餐: 家庭香葱煎薄餅

由小到大,早午餐都經常吃這個家庭式煎薄餅,是我們家的口味~~~和PIZZA一樣,這款薄餅有無限發揮空間,可隨便添加自己喜歡的材料,而我就只愛下很多葱!不知為何,外面吃的這類煎餅都很吝嗇,只放一點點葱...每次吃都覺很不值,肥油吃下了...但不是我想要的味道,每天的食物配額給浪費了!!!還是自家制吧~~~而且超級容易及快速的!減肥的朋友只要用這個代替澱粉質就可以了~~不用擔心吃完要事後補救~~~

輕怡正餐: 肉桂蘋果蔬菜配茄汁豆

經常被朋友問我為何下班後仍有時間煮食,其實自己煮食也不是很麻煩,只是採購方面有難道,始終放工時街市也差不多關門了。所以要自煮就必須預先計劃好星期一至五的食物,主要是吃一些可在週末預先購買的蔬菜如蕃茄洋蔥,蛋白質類就吃急凍肉類海鮮或蛋,就算臨時有約或想吃其他也更有彈性,以免浪費食物。另外,就是不要選太繁複的菜式,一來會餓到失去理性,二來煮好就已經很晚,變了夜食一族,對胃也不好。

蕃薯南瓜餅+多種實驗版

我是一個澱粉質怪，最愛吃煙韌的糕點,如草餅,糯米滋,年糕!!! 這類煎餅正正是我最喜歡的那類,而且可發揮無限創意! 看看文章最下方我的多個實驗版本就知道!!!

輕怡乾果蛋糕

從前是一點也不喜歡乾果蛋糕,但有次吃了聖誕布丁後,突然瘋狂的喜歡上肉桂和乾果的味道。這類蛋糕一般都是重油,重質感及超級甜的,就算不考慮熱量,對我來說也實在是太甜了,所以我就著手改了這個輕量版作為下午的輕怡小食。乾果本身有糖份,所以沒有另外加糖,而且只用了30克的輕怡牛油,卡路里更是大幅度下降!!不過亦因為大量減油,所以口感其實是很像麵包~

分享動力~

蘊釀了很長時間,說著要制作一個分享輕怡食譜的網誌,今天終於要實行了！

一直都對煮食有興趣,但當時是沒有考慮什麼熱量問題，所以都是按食譜制作，牛油、糖、奶油...樣樣照足,有多沒少。然而當體重穩步上揚,自身及親友的健康又開始出現大大小小的毛病,有感是時候要改變自己的生活習慣。機緣巧合下開始跟隨營養師飲食,因而改變了我對煮食的方向。為配合減重,我開始將各種喜歡的食物改為輕怡版,當然味道是不可能完全一樣,例如牛油和植物油單是香味已是天壤之別,但一想到吃下原汁原味版本後要接連數餐吃得超級單調時,我還是吃輕怡版已足夠了。除了輕怡外，快速煮食亦是重點之一，下班回家通常已經餓昏了，所以正餐我一般都是在半小時內完成。

現在就算已過了嚴格控食的時期,我還是維持著盡量自己煮食的生活,始終在外飲食比較難做到低油低鹽低糖,而且最合自己口味的還是自家出品呢~~

網站還是起步階段，希望可以快點將更多快速輕怡食譜整理好, 感染更多朋友自煮、惜食和健康生活。