西班牙蛋餅-可能受到電視影響,我一直認為這個蛋餅應該是和家人一起吃的食物~~~由於近日家居裝修,所以到了姐姐家小住一會,感覺像回到小時候,變回了大家庭,每天都很熱鬧!既然萬事俱備,當然要把握機會弄這個蛋餅,今次姐夫也在一旁加煮意,增添自家風味之餘,亦成為了家庭活動,開心又好味的晚餐~~~成品一上碟就被秒殺了! 另外,由於薯仔沒有用炸的方式處理,所以用油量大減!
材料 (約可作8吋蛋餅3個):
中型薯仔 2個
洋蔥 1個
蛋5隻
鹽 2.5茶匙 (我是用岩鹽,咸度比較低,若用海鹽請略為減少)
昆布豉油 1/2茶匙
巴馬臣芝士碎 適量(可不加)
做法:
1)薯仔洗淨去皮切成約0.5cm薄片。易潔鑊下一點油,將薯仔兩面略煎至金黃,下水至差不多蓋過薯仔,加0.5茶匙鹽,水滾後收細火將薯仔煮約15分鐘至熟透,用篩隔去多餘水份,瀝乾放涼待用。
2)洋蔥切粒(雖然我今次是切絲,不過切粒會比較好),下鑊炒至軟身,放涼待用。
3)將蛋打發,加入2茶匙鹽,豉油及步驟1及2的薯仔和洋蔥粒。薯仔若太大片,可略為壓成小塊。
4)易潔鑊下一點油倒入已混合的材料(由於姐家沒有易潔鑊，迫於無奈要用生鐵鑊.....)。如要加芝士碎,可在下鑊一會就灑上芝士碎。將蛋餅煎至七成熟,在鑊面蓋上一平碟,把鑊倒轉,將半熟的蛋餅倒出,再放回鑊煎熟另一面即可食用。
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