自煮.輕食.遊記: 世界杯系列:簡易芝士薄餅

之前說要弄個世界杯系列...不過後來我完全沉淪在世界杯,無心機做其他事..blog亦完全沒有更新......現在中場休息幾天,週末再迎接8強,所以又來進行World Cup食譜!!! 意大利分組賽已出局,不過考慮到我由巴治澳年代已支持他們...所以食譜一定有意大利的份兒~~

薄餅不是邪惡食物! 我愛的薄餅底完全不用糖和油,而且味道一點也不像輕怡食物(可是它確實很輕怡!)此外,做薄餅另一大優點是不用太在意發酵時間! 弄好了,放入雪櫃,第二天拿出來放至室溫即可用,不用怕過度發酵什麼的~~~ 方便快捷,週末早餐的好選擇! 這個一出爐,家人旋即消滅了~~

薄餅麵團材料(12吋):

1) 薄餅麵粉或高筋麵粉 1杯

2) 速發依士 3/4茶匙

3) 鹽 1/4茶匙

4) 水 90ml

餡料:

1) 蕃茄膏 2湯匙 (可用蕃茄意粉醬)

2) 罐頭黑橄欖適量

3) 巴馬臣芝士粉適量

4) Mozzarella 芝士適量

做法:

1) 將薄餅麵團所有材料混合搓揉至表面光滑(依士和鹽一開始別直接接觸,要放在搓麵盆的兩邊), 蓋上濕毛巾發酵至一倍大左右(約1小時)。

2) 之後用手按壓出空氣,滾圓後鬆弛15分鐘。如果不是即日用,可在滾圓後直接用保鮮紙包好,放入雪櫃冷凍或冷藏。冷藏可存放較久,可是我沒有嘗試可最長放多少天。不過,如果根據老麵種的經驗,一個月也是沒有問題。我通常都是早一晚預備,放入冷凍格第二天用。不論用那一種方法,使用時拿出來放至室溫即可。

3) 焗爐預熱220度。

4) 在枱面灑上高筋粉,用手/麵棍推開薄餅麵團至喜歡的厚度(我用約0.5cm的厚度,四邊較厚一點)。接著用叉在餅底各位置隨意刺孔,以令焗時餅底不會隆起。

5) 蕃茄膏加入2湯匙熱水成蕃茄醬, 塗在薄餅麵團上,再加上自己喜歡的芝士份量及已開邊的黑橄欖。

6) 放入已預熱的焗爐焗12分鐘左右即。(厚薄不同會影響焗的時間,所以大家要觀察一下薄餅,芝士變金黃就可以了,我焗這個的時候在廚房忙其他......一時忘了就有點焗過火,如果早兩分鐘拿出來就更好,當然現在也很好吃!)

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