蔥煎餅一直是我很喜歡的食物,小時候星期天的早餐通常都是蔥煎餅,爸媽用麵粉加水蔥鹽拌成麵糊直接煎,就算煎得厚厚的,對小朋友的我來說已是美食! 當然,現在再食這樣的厚煎餅可能會覺得不合格,但食物味道有時不是重點(色香味兼備就最好啦~~),當中的心意才最重要。所以現在每次有朋友請我吃他/她們的作品,我都會很正面地回應!相信沒有人一出生就能煮得一手好菜,只要肯花工夫,一定會有成果,烹飪如是,人生亦如是(突然很感性...)。
這個蔥煎餅用了燙麵,主要想煎餅更軟熟,如果只用冷水麵會比較乾身,看個人口味,不能說那一個比較好~~
1個煎餅粗略計算約160kcal,即大約1.5個等於1碗飯
材料(5個):
中筋麵粉 200g
滾水90ml
水30ml
蔥5棵
鹽
適量
五香粉
適量
油3茶匙
做法:
- 將滾水加入中筋麵粉,用叉拌勻成塊狀。待麵團稍涼後,加水(室溫)搓至表面光滑。麵團抺一點油放回搓麵盤,包上保鮮紙鬆弛30分鐘。
- 鬆弛期間將蔥切碎瀝乾,備用。
- 鬆弛後將麵團分成5份,用麵棍將麵團擀成長方型。
- 掃上油,灑上鹽、蔥花和五香粉, 卷成條狀, 再盤成蝸牛殼一樣的螺旋型,再略為掃上一點油鬆弛5分鐘。
- 用麵棍將麵團擀成圓型薄片(直徑約為8吋)。
- 易潔鑊加一點油燒熱,放入麵餅,煎至兩面金黃即可。
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