我是一個澱粉質怪，最愛吃煙
材料 (約10個):
南瓜蓉200g
蕃薯蓉75g
植物油1/2湯匙
糯米粉 120g
粘米粉 60g
南瓜蓉200g
蕃薯蓉75g
植物油1/2湯匙
糯米粉 120g
粘米粉 60g
水適量
糖適量(按個人口味加入,亦可在食用時才灑上糖/糖漿)
做法:
- 蕃薯去皮及南瓜去囊切粒蒸至軟身(20分鐘左右)。
- 待稍涼後南瓜去皮和蕃薯一同壓爛成蓉,再加糖調至喜歡的甜度。
- 在蒸南瓜和蕃薯期間量好粘米粉和糯米粉的份量,並將兩粉充分混合。
- 在南瓜和蕃薯蓉加入植物油，混合，再分批加入已混合的粘米粉和糯米粉，搓成一濕潤但不黏手的麵團。(由於南瓜和蕃薯蓉的水份每次不同，所以要分批加入粉，以免一次加入太多,麵團太乾亦可加水)。
- 將麵團分成10個圓型麵團(見下圖)，亦可造成自己喜歡的大小，壓平。
- 易潔鑊加入一點油燒熱，將麵餅慢火煎至熟透(煎熟時會有一點漲卜卜的感覺,若不肯定亦可以試食)。
註:
- 可全用糯米粉,但我覺得成品太黏,所以混入1/3的粘米粉。
- 南瓜或蕃薯可隨意改為自己喜歡的口味,只是要留意每樣食物的水份不同,若用比較乾身的食物如蕃薯,就要加水了。
- 不愛甜也可加鹽成咸味,不過我嘗試後,雖不至難吃,但有一點怪怪的。
- 不知為何,我就是很想用不同方法制作這隻餅,有不加油入麵團,也有用蒸來代替煎,也有先煎後焗,綜合所得,我認為麵團不加油,再先煎後焗味道最好,但賣相就差一點~~以下分享一下我的實驗結果吧~~
純用南瓜蓉,但麵團加了油,煎時不易焦。可是上圖的麵團太乾身了，外邊一壓就裂，雖不影響味道，就是不美觀~
同樣純用南瓜蓉,不過麵團沒有加入油,用鑊將兩面快速煎至金黃色,即放入普通多士爐焗熟,雖然賣相不太好,但味道最好,外皮脆脆的,焗熟的話也不用怕會燒焦~~
最下面兩個是蒸的...雖然最健康,但味道最奇特... 其實還有一個是純用焗爐焗熟,不過賣相超差,味道也奇....所以就連相片也不出了~
