牛油果雜菜沙律

這幾天真是很悶熱!都不想吃什麼熱盤,所以沙律在我的餐單曝光率奇高! 每人都有自己的偏好,我除了喜歡薄餅,也是很明顯的喜愛西柚和鷹咀豆!!!西柚味道不會太搶,又多汁,所以經常用來做沙律主要部份,另外鷹咀豆就是喜歡它有一點硬的口感!



材料:

沙律
熟三色藜麥 1杯
櫻桃蘿蔔 3粒
鷹咀豆 2湯匙
西柚 1隻
小蕃茄 4粒

牛油果醬
牛油果 1個
乾洋芫茜(Parsley) 半湯匙 (亦可用新鮮的)
蒜頭 少量(約半瓣)
檸檬 1/4個
鹽 少量

調味料
鹽和黑椒粉 適量
香醋醬 適量 (可不加)


做法

1) 西柚拆肉,櫻桃蘿蔔切片,小蕃茄開邊,所有沙律材料混合待用。

2) 牛油果開邊用小匙挖出果肉,用叉壓爛。蒜頭剁成蓉,檸檬榨汁,加入牛油果蓉,再加入洋芫茜拌勻, 及一點鹽調味。

3)最後將牛油果醬加入沙律,灑上鹽和黑椒粉及加入香醋醬調味即成。

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