自煮.輕食.遊記: 蝦膠木耳腐皮卷

有看過資料說豆腐皮的热量高,100克有四百多kcal,當中大部份熱量由脂肪所得,看似很高熱量...不過我們到底每次會吃多少呢?我肯定不會吃100g淨腐皮! 今次這個腐皮卷,只用了半張腐皮(~才三十多克)計算下來...也不是什麼不能吃的高脂食物吧! 約3人食用,每份250kcal左右。

材料:

蝦肉300g
木耳隨個人口味(我這次木耳:蝦肉比例為1:2)
鮮腐皮半張
鹽 1茶匙
麻油少量
胡椒粉少量

做法:

1) 蝦肉去腸,用布吸乾水份,再用刀拍及剁爛。加入鹽和胡椒粉,用手打至起膠(常聽說要撻才起膠,其實用手磨更重要)。

2) 木耳浸發後隔水,切成幼粒,加入蝦膠及麻油拌勻。

3) 將餡包入腐皮(不用包太厚,兩圈即可),放在已抹油的蒸盤上。(腐皮若不是立即用,要用濕布蓋著保濕)

4) 水滾後,下鍋蒸約10分鐘即成。

5) 如想香口一點,可在蒸熟後下鑊煎香表面。