零油乳酪香蕉小蛋糕

以前一直都不買希臘乳酪食用,主要是因為價錢比普通純乳酪貴很多,不過自從越來越多關於希臘乳酪的文章,說著它的好處,終於都買了我第一盒來試。果然是兩回事,很厚重的口感,取代甜點的忌廉是綽綽有餘,而且重鈣質,正正觸動了喜歡咖啡的我心中的刺。咖啡因令鈣流失,就用這個來補下鈣吧~~~~雖然希臘乳酪是健康食物,但脂肪也不少,還是要適量進食,我每次最多只吃半杯~

我是寫希臘乳酪,但我在坊間見到的都是希臘式乳酪(Greek style yoghurt),每次到外國超市都會看看有沒有greek yoghurt而非greek style~可惜到現在仍未找到,持續尋覓中~~~ 

材料(可做約8個muffin大小的小蛋糕)

1) 中筋麵粉 160g

2) 希臘乳酪 150g

3) 香蕉 1隻(越熟越好)

4) 蛋1隻

5) 甜菊糖 15g (如用普通白糖要30g)

6) 肉桂粉 1/2 茶匙

7) 荳蔻粉 1/2茶匙

8) 泡打粉 1茶匙

9) 梳打粉 1茶匙

10) 低脂奶 25ml

做法:

1) 焗爐預熱180度。 

2) 中筋粉、泡打粉和梳打粉過篩2次以充份混合,加入肉桂粉和荳蔻粉待用。

3) 香蕉用叉壓成蓉。

4) 雞蛋打發至奶白色, 加入糖、乳酪、香蕉蓉,再將步驟2的粉分3次加入拌勻至麵糊像罐頭忌廉湯的質感(即用刮刀拉過有淡淡痕跡的狀態)。如太乾身,可每次少量地加入低脂奶。
5) 將麵糊放入焗模, 焗20分鐘至用牙籤刺入不沾麵糊。

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