藜麥是我近期極喜歡的食物!可發揮無限創意,配搭什麼也可以,而且口感是我最喜歡的粒粒脆脆有嚼勁~~~最重要的還是它極飽肚,平常吃午餐到下午5時就是飢餓臨界點,吃藜麥的日子就可以安然過渡,不會失控地吃零食!!!
材料(3人份量):
白藜麥、紅藜麥及黑藜麥 合共1杯
水1.5杯
洋蔥1個
意大利黃瓜1條(用青瓜也可以)
蕃茄1個
茄汁吞拿魚1罐
做法:
1)各色藜麥隨意混合至1杯(我是用1/2杯白藜麥, 1/4杯紅藜麥及1/4杯黑藜麥)。倒入細密的篩子沖洗,瀝乾水份(見下圖)。
2)將洗乾淨的藜麥倒入鍋內,加入1.5杯水,中火煲至水滾再收慢火煮,見差不多收水時即關火,繼續蓋上鍋蓋焗約10分鐘左右,到時會發現水份已被吸收(見下圖),放晾待用。
3)在煮藜麥的過程中將蔬菜切粒, 易潔鑊下一點油,將黃瓜和洋蔥炒熟,放晾待用。蕃茄可炒可不炒,不過煮過的蕃茄營養值較高,所以也順便炒一下。
4)所有材料放晾後即可混合及加入吞拿魚,食用時加入黑醋~~~亦可按口味灑入適量的鹽。(蔬菜炒過後會出水,混合時要隔走水份)
註: 1杯藜麥煮後大約有3杯的份量,我一般是一餐吃1杯份量,多做的會放入雪櫃。早上用半杯煮熟的藜麥加入乳酪及乾果,就又是一個輕怡健康的早餐了!!!
